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过中秋哪能没有月饼-在家自制黑芝麻馅月饼超简单

  过中秋哪能没有月饼-在家自制黑芝麻馅月饼超简单!中秋将近,市面上已经摆放着各种各样的月饼,馅料五花八门。小编觉得中秋节要自制一回月饼,毕竟自己做月饼,不含添加剂,喜欢什么馅就做什么馅,甜味也由自己把握,低糖低油,吃着更安全健康。

  我平常就喜欢黑芝麻味的,觉得特别香,而且黑芝麻有美容养颜、延缓衰老的作用。关于饼皮,可以用广式月饼预拌粉,用预拌粉的好处是不需要再加枧水了,操作起来更方便,一天就可以回油了。月饼难做吗?其实真的不难,下面就跟着小编的步骤,一步一步的来操作吧!

  【材料】11个量

  馅料:炒熟花生米80克,炒熟黑芝麻70克,细砂糖40克,玉米淀粉15克,清水220克左右,炒熟核桃仁4个量

  饼皮:广式月饼预拌粉110克,金黄糖浆83克(或转化糖浆),玉米油28克

  蛋黄水(刷月饼表面用):1个蛋黄加适量水,用筛网过滤后再用

  【制作步骤】

  1、先做馅料:把花生米、黑芝麻和玉米淀粉都倒入破壁机中,倒入水,水量仅供参考,反正机器可以转得动就可以了,水量越多,炒的时间就越长,把打好的芝麻浆倒入不粘锅中。

  2、用中小火炒,炒至成团,还粘铲的时候,就加糖继续炒,炒至光亮,出油了,而且不粘刮刀时就加核桃仁碎,翻拌几下就可以盛起。

  3、把玉米油和糖浆倒入盆中,搅拌均匀,倒入广式月饼预拌粉。

  4、用刮刀压拌,也可以戴上一次性手套,抓捏至不见干粉即可,用保鲜膜包好饼皮,在室温下松弛30分钟。

  5、把黑芝麻馅分成30克/份,搓圆备用。松弛后的饼皮也分成11份,每份20克,一定要用保鲜膜盖着,防止风干。

  6、把饼皮放在掌心上,用另一只手掌把饼皮压扁,把馅料放在中间。

  7、把饼皮慢慢向上推,收口捏紧,在面粉中滚一圈防粘(低中高粉都可以),把多余的粉拍掉,搓成圆柱形,方便入模。

  8、放入模具中,向下按压,提起模具,月饼胚就做好了。在月饼上方用喷壶喷水雾,不是对着月饼喷。

  9、放入已经提前预热好185度的烤箱中下层,烘烤5分钟定型,取出后在表面刷上薄薄一层蛋黄水。继续送入烤箱,烘烤15分钟左右。

  过中秋哪能没有月饼-在家自制黑芝麻馅月饼超简单!只有亲手把面团变成一个精致的月饼,配着茶点小憩的时候,才真正觉得,到中秋了啊。有兴趣的朋友们,跟着小编学起来!

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